Luxusný diabolsky dobrý koláč
Majstri chocolatieri zo spoločnosti Lindt vytvorili najdekadentnejší a diabolsky dobrý koláč s čokoládovo-syrovou plnkou a bohatou čokoládovo-kávovou polevou. A to nie je všetko – nechýba ani nádherná dekorácia zo zlatých lístkov.
Tip od chocolatiera
Na dosiahnutie hladkej čokoládovej polevy koláč polejte hneď po zapracovaní masla.
EXCELLENCE extra horká čokoláda 70% 100g
Stredné
12 ľudia
Ingrediencie
- Koláč:
- 100 g najemno nakrájanej horkej čokolády Lindt EXCELLENCE 70 % Dark Chocolate
- 60 g preosiateho kakaového prášku
- 250 ml čerstvo uvarenej kávy
- 200 g nesoleného masla izbovej teploty
- 235 g krupicového cukru
- 140 g trstinového cukru
- 3 vajcia
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 325 g univerzálnej múky
- 1 čajová lyžička prášku na pečenie
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 175 ml cmaru
- Čokoládovo-syrová plnka:
- 250 g plnotučného smotanového syra izbovej teploty
- 45 g nesoleného masla izbovej teploty
- 30 g preosiateho kakaového prášku
- ¼ čajovej lyžičky soli
- 100 g roztopenej a vychladenej horkej čokolády Lindt EXCELLENCE 70 % Dark Chocolate
- 265 g preosiateho mletého cukru
- 80 g kyslej smotany
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Kávová poleva:
- 200 g najemno nakrájanej horkej čokolády Lindt EXCELLENCE 70 % Dark Chocolate
- 200 ml smotany na varenie
- 75 g masla izbovej teploty, nakrájaného na kocky
- Zdobenie:
- 2 až 3 hárky zlatých lístkov
- 1 nerozbalený medvedík Lindt GOLD TEDDY
Lindt Čokoláda v tomto recepte
Metóda
Krok 1.
Príprava diabolsky dobrého čokoládového koláča: Predhrejte rúru na 180 °C/160 s ventilátorom/značka plynu. Vymastite a pomúčte tri okrúhle formy na koláč s priemerom 23 cm a naspodok dajte papier na pečenie. Odložte ich nabok.
Krok 2.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok na pečenie, sódu bikarbónu a soľ. Misu odložte nabok.
Krok 3.
V tepluvzdornej miske zmiešajte nakrájanú čokoládu a kakaový prášok. Zmes zalejte horúcou kávou. Nechajte ju 2 minúty odstáť. Vymiešajte ju dohladka a nechajte vychladnúť.
Krok 4.
V miske mixéra rozmiešajte maslo a všetok cukor, kým nebude zmes ľahká a nadýchaná. Postupne pridávajte vajcia a miešajte, kým sa celá zmes neprepojí. Primiešajte vanilkový extrakt a potom vychladenú čokoládovú zmes.
Krok 5.
Mixér nastavte na nízku rýchlosť a postupne na trikrát pridávajte suchú zmes a na dvakrát cmar, pričom začnite a skončite suchou zmesou. Medzi jednotlivými krokmi misku zoškrabte.
Krok 6.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem a vrchnú časť vyhlaďte. Pečte 25 – 30 minút alebo dovtedy, kým zo stredu koláča nevytiahnete čistú špajdľu. Koláče nechajte úplne vychladnúť vo formách na rošte. Vyberte ich z foriem.
Krok 7.
Čokoládovo-syrová plnka: Elektrickým mixérom vymiešajte smotanový syr, kým nebude ľahký a nadýchaný. Dohladka vymiešajte maslo. Primiešajte roztopenú a vychladenú čokoládu, kakaový prášok a mletý cukor a cesto dôkladne premiešajte. Primiešajte kyslú smotanu a vanilkový extrakt, kým nebude mať cesto krémovú konzistenciu. Ak je plnka príliš mäkká na natieranie, nechajte ju na 15 až 20 minút stuhnúť v chladničke.
Krok 8.
Jeden koláč položte na rovnú dosku alebo tácku a navrch rozotrite polovicu plnky. Naň položte druhý koláč a navrch rozotrite zvyšok plnky. Úplne navrch položte tretí koláč. Všetko prikryte a pred poliatím polevou nechajte plnku chladnúť 2 až 3 hodiny.
Krok 9.
Poleva: do malého kastrólika nalejte smotanu, zohrejte ju na strednej teplote a miešajte ju, kým sa z nej nezačne pariť. Odložte ju zo sporáka a vmiešajte nakrájanú čokoládu a maslo, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 10.
Koláč položte na stojan nad dosku alebo tácku dostatočne veľkú na to, aby zachytila prebytočnú polevu. Polevu nalejte na vrchnú časť a rozotrite ju stierkou. Koláč vložte na 1 až 2 hodiny do chladničky, aby poleva stuhla.
Krok 11.
Koláč preložte na rovnú servírovaciu tácku. Ozdobte ho zlatými lístkami a medvedíkom Lindt GOLD TEDDY.
Recenzie
Write Your Own Review